English Language

From beautiful appearance to delicate and rich aroma, White Tea is one among 6 processing types of Chinese tea. Mainly products are from several location of Fujian province such as Fuding, JiangYang, ZhengHe and so on. There are a few differences of standard in White tea picking techniques to make the finish product, thus we can traditionally divide them into 2 main types: White Tea produce from tea buds only and White Tea produce from mixture of buds and leaf.

White Tea which is produced from loose tea Buds only is known as 白毫银针 or  Silver Needle White Tea. This type has got white fur on the appearance like silver white and straight tips like needle. This type is also known for the most appropriated tea of white tea. 

Mixture of buds and leaf made white tea are those white tea that made from one buds with 2 to 3 leaves or entirely made from loose leaf. There are 2 main types White Peony or BaiMuDan (白牡丹) and 贡眉(GongMei)/ 寿眉 (ShouMei).

白牡丹/White Peony are traditionally made from the picking of 1 bud with 2 leaves. The raw material harvest by requiring on white fur appearance, buds & leaves need to be rich and tender. It also requires of “Three White”: buds and other 2 leaves need to have white fuzz fur, and it have to be careful & strictly picked. On the other hand, GongMei is traditionally made from one bud with 2 to 3 leaves.

ភាសាខ្មែរ

ក្រៅពីរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានក្លិនល្អប្រហើរ តែ ស ជាតែមួយប្រភេទមួយក្នុងចំនោមតែទាំង ៦ ប្រភេទរបស់ប្រទេសចិន។ ផលិតផលភាគច្រើនគឺមកពីតំបន់មួយចំនួននៃខេត្តហ្វូជៀន ដូចជាហ្វូទីង ជៀងយ៉ាង និងជឹងហឺរ ជាដើម។ ភាពខុសគ្នានៃស្តង់ដារ និង បច្ចេកទេសការជ្រើសរើសផ្សេងៗ នៃតែ ស ដើម្បីទទួលបាននូវផលិតផលសម្រេច យើងអាចបែងចែកវាជា ២ ប្រភេទធំ ៗ គឺៈតែសផលិតចេញពីត្រួយតែទាំងស្រុង និងតែ ស ផលិតរួមគ្នាពីត្រួយនិងស្លឹក។

តែ ស ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីត្រួយតែទាំងស្រុងត្រូវបានគេស្គាល់ និងឲ្យឈ្មោះថា តែម្ជុលប្រាក់ស ឬ 白毫银针 ឬ Silver Needle។ តែប្រភេទនេះមានរោមពណ៌សនៅលើរូបរាងនៃត្រួយ ប្រៀបដូចជាម្ជុលស្រួចត្រង់មានពណ៌សប្រាក់។ រីឯតែ ស ផលិតរួមគ្នាពីត្រួយនិងស្លឹក ចែកចេញជា២ប្រភេទទៀតគឺ ប៉ាយមុតាន/BaiMuDan (白牡丹) និង កុងម៊ី (贡眉GongMei)/ សូវម៊ី (寿眉 ShouMei).

ប៉ាយមុតាន/ 白牡丹 / White Peony ត្រូវបានផលិតឡើងដោយជម្រើសយកត្រួយមួយ រួមជាមួយ ២ ស្លឹក។ ការប្រមូលផលវត្ថុធាតុដើមដោយតំរូវអោយមានរោមពណ៌ស លើស្លឹកនិងត្រួយ។ វាក៏តម្រូវឱ្យមាន“ ពណ៌ស បី” គឺត្រយយនិងស្លឹកទាំងពីរមានរោមពណ៌ស ដោយការប្រមូលផលត្រូវតែមានភាពប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ដើម្បី៎ឲ្យត្រឹមត្រូវតាមការតម្រូវភ្នែកគុណភាព។ ចំពោះ ហ្គុងម៉ីត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលក្ខណៈប្រពៃណីពី ការប្រមូលផលដោយជ្រើសយកត្រួយមួយ និង ២ ទៅ ៣ ស្លឹក។

រក្សាសិទ្ធគ្រប់យ៉ាងដោយ TEATIMEGUY

All Rights Reserved for TEATIMEGUY

Contact us (teatimeguy@gmail.com) for permission to reuse any of our content.

យើងខ្ញុំបានសរសេរអត្ថបទមួយនេះដោយផ្អែកលើសៀវភៅតែចម្បងមួយចំនួន រួមទាំងប្រភពផ្សេងទៀតរួមគ្នាជាច្រើន គួបផ្សំជាមួយបទពិសោធន៍របស់យើងខ្ញុំនៅក្នុងដំណើរនៃការសិក្សាអំពីប្រភេទតែច្រើនឆ្នាំ។ សម្រាប់ប្រភពពីសៀវភៅដែលយើងបានប្រើប្រាស់យើងខ្ញុំនឹងធ្វើការបង្ហាញនៅខាងក្រោមនេះ៖

១ . សៀវភៅ Tea: History Terroir Varieties (2nd Edition), ដោយ Kevin Gascoyne, Francois Marchand, Jasmine Desharnais and Hugo Americi, បោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ ២០១៤.

២ .សៀវភៅ តែក្នុងប្រទេសចិន: ប្រវត្ដិនៃវប្បធម៌តែប្រទេសចិន និងមគ្គុទេសក៍នៃការទទួលទានតែ (Chinese Tea: A Cultural History and Drinking Guide) ដោយ Liu Tong, បោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ ២០១០.